Esattamente due anni fa, a seguito del riconoscimento da parte del ministero delle Politiche agricole e forestali, è stato ufficialmente presentato il Consorzio di tutela per la Burrata di Andria. Con l’inizio del nuovo anno il Caseificio Palazzo è pronto a lanciare sul mercato la sua Burrata di Andria IGP nella sua variante più ricercata in bicchiere. Narra la storia che nei primi decenni del secolo scorso, durante una forte nevicata, per non sprecare il latte raccolto dalle masserie, un casaro andriese pensò di creare un “sacchetto” di pasta filata in cui racchiudere degli sfilacci della stessa pasta, immersi nella panna che affiorava dal latte (la cosiddetta stracciatella). Da allora, la Burrata è uno dei più pregiati e amati prodotti caseari di Puglia. Il nostro formato di confezionamento la rende ancora più riconoscibile.
Burrata di Andria IGP Murgella
