Burratina affumicata farcita con bietole, aglio olio e peperoncino

Per 4 persone

  • 4 burratine affumicate da 100g
  • 4 mazzetti di bietoline
  • 4 spicchio di aglio
  • 4 peperoncini

Incidere con un coltellino la parte superiore della burrata e svuotarla per metà. A parte, saltare in padella le bietole (precedentemente sbollentate) in aglio, olio e peperoncino, aggiungendo un pizzico di sale. Farcire la burrata con un ciuffo di bietole ed accompagnare con una cialda di pane tostato. Servire a parte il restante cuore di burrata, nappato con un filo di olio di preparazione delle bietole.

Questo piatto è un caldo antipasto per i periodi freddi. Accompagnato da pane pugliese bruschettato risulta un piatto semplice e, per certi versi, insolito. Ideale per brunch, pausa pranzo o aperitivo.