Per 4 porzioni
- 4 piattelle di scamorza affumicata
- Gelato ai fichi secchi (q.b.)
- Mandorle pralinate (q.b.)
- Caramello salato (q.b.)
Preparazione
Passare sulla piastra le piattelle di scamorza affumicata da ambo i lati, fino a renderle giustamente tenere. Sistemare in un piatto caldo e accompagnare con un cucchiaio di gelato. In mancanza di questo gusto gli altri facilmente abbinabili sono quelli con base latte e frutta, oppure neutri (vaniglia, crema, fiordilatte). Servire con un filo di caramello salato ed una spolverata di pralinato di mandorle.
Un piatto provocante che fa leva sul contrasto di temperature e consistenze.
