Piattella di scamorza affumicata caldo/freddo

Per 4 persone

  • 4 piattelle di scamorza affumicata
  • Gelato ai fichi secchi (q.b.)
  • Mandorle pralinate (q.b.)
  • Caramello salato (q.b.)

Passare sulla piastra le piattelle di scamorza affumicata da ambo i lati, fino a renderle giustamente tenere. Sistemare in un piatto caldo e accompagnare con un cucchiaio di gelato. In mancanza di questo gusto gli altri facilmente abbinabili sono quelli con base latte e frutta, oppure neutri (vaniglia, crema, fiordilatte). Servire con un filo di caramello salato ed una spolverata di pralinato di mandorle.

Un piatto provocante che fa leva sul contrasto di temperature e consistenze.