Purè di fave con burrata classica e fichi secchi

Per 4 persone

  • 200g di fave bianche secche
  • Lamelle di fichi secchi alle mandorle (q.b.)
  • Curcuma (q.b.)
  • Fili di peperoncino (q.b.)
  • Menta (q.b.)
  • Vincotto (q.b.)
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 burrata classica da 200g

Preparare un classico purè di fave e ripassare in padella con un filo di olio evo, uno spicchio di aglio e qualche fogliolina di menta. Versarne un piccolo mestolo in un piatto e completare con fiocchi di burrata classica, fettine sottilissime di fichi secchi, una spolverata di curcuma e i fili di peperoncino. Completare con un filo di olio evo, gocce di vincotto e fichi.

Un piatto che ha il mediterraneo dentro.