Per 4 porzioni
- 200g di fave bianche secche
- Lamelle di fichi secchi alle mandorle (q.b.)
- Curcuma (q.b.)
- Fili di peperoncino (q.b.)
- Menta (q.b.)
- Vincotto (q.b.)
- 1 spicchio di aglio
- 1 burrata classica da 200g
Preparazione
Preparare un classico purè di fave e ripassare in padella con un filo di olio evo, uno spicchio di aglio e qualche fogliolina di menta. Versarne un piccolo mestolo in un piatto e completare con fiocchi di burrata classica, fettine sottilissime di fichi secchi, una spolverata di curcuma e i fili di peperoncino. Completare con un filo di olio evo, gocce di vincotto e fichi.
Un piatto che ha il mediterraneo dentro.
