Per 4 porzioni
30 minuti
Difficoltà: facile
- 200g di patate
- 200g barbabietola
- 2 cucchiai di panna fresca
- Zenzero fresco o marinato in aceto
- 200g di Caciocavallo Silano D.O.P.
- Olio evo (q.b.)
- Sale (q.b.)
- Menta (q.b.)
Cuocere a vapore o in pentola con acqua i tuberi, sino a renderli molto teneri.
Privarli della loro pelle e montarli separatamente con frusta o in planetaria con l’aggiunta di sale, olio e panna.
Rendere i composti sufficientemente spumosi incorporando più aria possibile.
Creare il piatto formando delle morbidelle, aiutandosi con 2 cucchiai.
Irrorare con un filo di olio evo e cospargere con petali di Caciocavallo Silano D.O.P.
Dare profumo con delle foglioline di menta e servire con grissini, taralli pugliesi o bruschette.
