Per 4 porzioni
- 8 mini spizzichi di scamorza affumicata
- 4 teste di fungo cardoncello
- 4 pomodori sott’olio
Per la crema di patate:
- 200g di patate
- Una fetta di pancetta affumicata
- Sale (q.b.) (se possibile nella variante affumicata)
Lessare le patate già pelate e sminuzzate in acqua dolce nella quale avrete messo in infusione una fetta di pancetta affumicata. Lasciate in infusione per mezz’ora e poi frullate il tutto regolando di sale.
Preparare lo spiedino di bambù, alternando gli ingredienti, e servire insieme nella crema di patate affumicate.
