Spiedino di mini spizzico di scamorza affumicata, funghi e pomodori sott’olio

Per 4 spiedini

  • 8 mini spizzichi di scamorza affumicata
  • 4 teste di fungo cardoncello
  • 4 pomodori sott’olio

Per la crema di patate

  • 200g di patate
  • Una fetta di pancetta affumicata
  • Sale (q.b.) (se possibile nella variante affumicata)

Lessare le patate già pelate e sminuzzate in acqua dolce nella quale avrete messo in infusione una fetta di pancetta affumicata. Lasciate in infusione per mezz’ora e poi frullate il tutto regolando di sale.

Preparare lo spiedino di bambù, alternando gli ingredienti, e servire insieme nella crema di patate affumicate.