Strascinate di grano arso, crema di topinambur, funghi e mini spizzichi di scamorza affumicata

Per 4 persone

  • 200g di pasta
  • 300g di topinambur
  • 4 funghi cardoncelli
  • 20 mini spizzichi di scamorza affumicata

Preparare una crema di topinambur, cuocendolo con del brodo vegetale. Rosolare in padella i funghi con un rametto di timo ed uno spicchio di aglio in camicia. Aggiungere la crema di topinambur. Regolare di sale e pepe e far insaporire. Cuocere la pasta, versarla in padella e mantecarla. Porre la pasta in terrine monoporzioni, sistemarvi in superficie gli spizzichi di scamorza affumicata, qualche pomodorino tagliato a metà ed infornare a 180° per 8 minuti.

Questo piatto è una rivisitazione contemporanea e alleggerita della pasta al forno della nonna.