Per 4 porzioni
- 200g di pasta
- 300g di topinambur
- 4 funghi cardoncelli
- 20 mini spizzichi di scamorza affumicata
Preparare una crema di topinambur, cuocendolo con del brodo vegetale. Rosolare in padella i funghi con un rametto di timo ed uno spicchio di aglio in camicia. Aggiungere la crema di topinambur. Regolare di sale e pepe e far insaporire. Cuocere la pasta, versarla in padella e mantecarla. Porre la pasta in terrine monoporzioni, sistemarvi in superficie gli spizzichi di scamorza affumicata, qualche pomodorino tagliato a metà ed infornare a 180° per 8 minuti.
Questo piatto è una rivisitazione contemporanea e alleggerita della pasta al forno della nonna.
