Lunga vita al gusto con la linea Murgella Frozen
Nel 2013, in risposta a una crescente richiesta da parte dei mercati esteri e con l’obiettivo di rendere disponibili i nostri prodotti anche oltre confine, in territori dove la logistica del fresco rappresentava una sfida complessa, abbiamo avviato un importante percorso di innovazione e diversificazione. Questa evoluzione ha portato allo sviluppo di una linea di formaggi surgelati, capace di coniugare la qualità e la tradizione del nostro caseificio con le esigenze di distribuzione e conservazione proprie dei mercati internazionali.
La linea di formaggi surgelati nasce, dunque, come risposta concreta alla volontà di portare il gusto autentico della tradizione casearia pugliese in ogni parte del mondo, senza rinunciare ai valori che ci contraddistinguono: artigianalità, freschezza e rispetto delle materie prime. Il nostro team di ricerca e sviluppo ha lavorato intensamente per individuare le migliori tecnologie di surgelazione, al fine di mantenere inalterati gusto, consistenza e proprietà nutrizionali dei prodotti.
Attraverso l’impiego della tecnologia del quick freezing, ovvero un processo di surgelazione rapida che avviene a temperature molto basse in tempi brevissimi, riusciamo a cristallizzare l’acqua contenuta nel prodotto in microcristalli che non danneggiano la struttura del formaggio. In questo modo, una volta scongelato, il prodotto mantiene intatte le sue qualità organolettiche, offrendo un’esperienza sensoriale praticamente identica a quella del prodotto fresco.
Questa innovazione ci consente non solo di ampliare il nostro raggio d’azione commerciale, ma anche di offrire ai nostri clienti una soluzione estremamente flessibile e versatile. I formaggi surgelati del Caseificio Palazzo garantiscono una shelf life di 18 mesi se conservati a -18°C, assicurando massima efficienza nella gestione del magazzino e nella pianificazione delle forniture. Una volta scongelato, il prodotto mantiene la sua integrità per un periodo compreso tra 7 e 10 giorni a una temperatura controllata di +4°C, permettendo una distribuzione capillare anche nel canale horeca e nella grande distribuzione organizzata.
Questa linea rappresenta una vera e propria estensione del nostro impegno nella valorizzazione del Made in Italy: un ponte tra tradizione e innovazione, tra artigianalità e tecnologia, tra il territorio pugliese e il palato di consumatori di tutto il mondo. Con i nostri formaggi surgelati, portiamo oltre i confini la bontà autentica di un sapere caseario tramandato da generazioni, adattandolo alle sfide contemporanee senza mai perdere di vista la qualità che ci contraddistingue da oltre sessant’anni.